薇薇安的世界365圈

不可否認的我對於特別需要花功夫做的食物特別感興趣（這也許可以解釋我現在很少做餅乾的原因） 原因也許是反正都要弄一堆，做一個豪華一點的比較有挑戰性吧~而且做完也比較有成就感~ 畢竟我喜歡下廚不是為了喜歡吃，而比較像是挑戰困難事~~ 材料：牛尾，牛肉（不然努力燉一鍋湯只有牛尾一點點可吃太浪費電了）紅蘿蔔，芹菜，洋蔥，香料（本次使用Bouguet Garni)
薑片，米酒






Step:
1.牛尾牛肉炒過
2.牛尾先加薑片，酒，煮一個小時
3.紅蘿蔔，芹菜，洋蔥切塊炒香（我是使用剛剛炒牛肉的鍋子，上頭有油，再撈一些煮牛尾的浮起的油）
4.將牛肉，蔬菜，香料加進2.中，燉兩小時
5.最後再加一顆蕃茄，大頭菜，在燉半小時
6.加鹽，糖調味

7.每次加熱前可視各人喜好添加蔬菜，如高麗菜等

※紅蘿蔔，芹菜，洋蔥為西式高湯的基礎，法文稱Mirepoix，用油炒過可以把蔬菜的甜味引出

※Bouguet Garni 是香料束，基本上就是百里香（thym)月桂葉（Laurel)巴西利(parsley)，迷迭香(rosemary)
但我這次用的是百里香，月桂葉，香薄荷(savory)，奧勒岡(origan)的組合，沒有特別意義，只是剛好買到，我在不同地方看過不同的組合，反正買bouguet garni就ok了~
法國超市一定有賣，台灣應該可以找找外商超市(costco, tesco...) 不然自己配就好了~

※燉的時間視個人鍋中的東西而定，每個人用的肉大小部位不一，可能要多嘗味道，肉才不會不爛或太爛

※牛尾會讓湯更為濃醇，但是也不好煮爛，要有長期抗戰的心理準備