慶祝考試考完和考砸，研發新產品出出氣。英文有一句片語是"a piece of cake" =easy。 做完菜包粿之後，證明這句話是真的，比起來，做蛋糕就跟吃蛋糕一樣簡單！老實說進廚房這麼久，沒有覺得有什麼東西是很難做的，頂多就是麻煩。但是今天碰到菜包粿，簡直是技術，耐心，細心的大挑戰。也才發現，麵粉製品要操作起來，遠比糯米粉簡單多了，因為麵粉有延展性，糯米粉沒有; 麵粉不會亂黏，糯米粉會黏翻天，還好臨時想起以前作麻糬時的撇步，不然今天大概會被黏成小叮噹的手吧～
材料
糯米粉3杯，高麗菜，蝦米，香菇，豬肉，粉絲，水，糖，鹽，胡椒，沙拉油，鋁箔紙or粽葉更佳
step:
1. 香菇蝦米泡水後，切細備用，粉絲泡軟後切細 （我是用手邊有的越南米粉，不加也可）
2. 豬肉切絲，若在國外怕有腥味，用鹽，酒，醬油抓一下
3. 熱油鍋，香菇蝦米爆香，將肉絲，高麗菜，粉絲下鍋炒熟調味，放涼備用
4. 先取兩湯匙的糯米粉，加水和成糯米粉團，放入滾水，煮至浮起
水不用太多，慢慢加慢慢調
5. 糯米粉加溫水3杯+溫水1杯半，糖一湯匙，沙拉油一湯匙以及4.的粉團，和成光滑的糯米團
☆這個步驟看似三言兩語帶過，但是非常麻煩，水一樣一定要慢慢調，不然會難以成團，太黏太水的話，再加糯米粉，想辦法把他和成粉團
6. 雙手沾滿沙拉油，平台也塗上沙拉油（粉團才不會得到處都是黏）將剛剛的糯米團分成八份
7. 取出一小份，在平台上押平，放上餡料（不要太多），像是包水餃一下包起來
☆ 這個看起來很簡單，但是事實上是整個製作過程最難的。糯米粉沒有延展性，所以一拉就會破。 要如何完美的包住餡料，成了最大的挑戰。只可意會，不能言傳。反正破的就努力修補吧～
☆ 重要！保持雙手和平台都一直是油的！
8. 粽葉or鋁箔紙剪小塊，塗油，大火蒸15分鐘，即可食用
做完一次，回台灣之後，經過市場的菜包粿攤，一定不會嫌他一個20元貴～反而會想跟老闆致敬！
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