薇薇安的世界365圈

繼玩完再來米粉跟糯米粉之後，最近新寵是麵粉。繼上禮拜蘋果焦糖蛋糕大成功和這禮拜香蕉蛋糕大失敗，本日新產品是很台的熱狗麵包捲（當然要做很台的，要很法的滿街都是便宜好吃的）。在熱狗麵包後，我家也正式買齊了低中高筋三種麵粉~type 45, 55, 65，回國前應該用的完～吧？！

這是第一次做麵包，完全沒概念他到底在過程中會變成如何？只能憑在網路上和以前在食譜看到的照片來做參考。這次是用低溫發酵，聽說這樣做會比較軟～結論是還不錯！

材料
高筋麵粉300g，中筋麵粉60g，牛奶185ml，酵母一小匙，奶油20g，糖50g，鹽1/2小匙，熱狗，蛋黃（上色用）

step
1.酵母溶於溫糖水（一點可融化酵母即可）
2.溫熱牛奶加入糖
3.高筋麵粉，中筋麵粉，鹽混合後，加入1.2 扮勻後加入奶油，揉至表面有薄膜
4.麵團發酵50分鐘，放入塗油容器，蓋上保鮮膜，冷藏八小時以上
5.取出麵團，放置室溫一小時，分成12個小團，揉成圓形，放置15分鐘鬆弛
6.小麵團壓成牛舌餅狀，放入熱狗捲起來
7.開口向下，排入烤盤，再發酵一小時，刷上蛋黃液


8.烤箱150度預熱15分鐘，烤20分鐘即可



P.s 我在烤第一批的時候，忘記要第二次發酵，結果就不太像麵包，像是大餅捲熱狗~:P 所以不要忘記～!