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應觀眾要求，本週回到過去，重新挑戰實在不知道怎麼做才會好吃的饅頭~
記得當初在國外曾經做過，但結果就不甚滿意。在台灣也做過包子，但還是不滿意。
中式點心真的是我的障礙～老祖宗五千年的智慧果然不簡單！
在反覆研究各家食譜後，大家都說饅頭得用老麵來發酵才好吃
不過這兒當然不會有麵點王羅根那塊可以進故宮的老麵了
自己做囉～
老麵：中筋麵粉一杯，水，糖鹽少許，酵母1ts
Step:
1.麵粉＋酵母混云，糖鹽溶於水中
2.液體加入粉類揉云至光滑，蓋上濕布及保鮮膜（要有戳洞）放置10hrs以上（隔夜）
*所以老麵需要前一天先做好
主麵團:高粉2/3cup, 中粉1 1/3cup, 糖水加一點點鹽，奶粉2TBS, 煉乳1TBS
Step:
1. 粉類混勻，加入糖水揉至光滑不黏手
2. 1.稍微壓平，將老麵包入後，重新揉云
3. 將2.麵團的1/3留下當作種麵團，可繼續發酵明天再接再厲
4. 剩下的麵團加入煉乳後，開始桿開＆折疊的無限輪迴地獄
5. 整型。發酵至兩倍大
6. 大火蒸15mins，熄火後再燜15mins
菜單開出來是：甜在心饅頭～但我不會打太極耶～怎麼辦哩？
只好把名字具體化囉！不過不說大概也沒人看的出來外型是心型的 XD
裡頭再包顆紅棗，希望真的有達到"甜在心"的目標囉～
Comments:
做饅頭真的是累死人的活兒！材料步驟看起來很簡單，但做起來耗力的程度大概遠大於煮一桌菜
第一天做的很不滿意，隔天再做一次
但總覺得外頭的好吃很多很多。我做出來彈性有餘，細緻不足。
唉～
第三天放棄還是回頭去做我的麵包了～
出來插花的阿包包～
饅頭也好麵包也罷，連做三天這種要純手工揉麵團的東西，還真的是累死人～
做這做到鐵手我大概也是第一人~:P
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