家裡最近多了一堆蔥，還是宜蘭蔥哩！是老爸回去拔回來的，絕無農藥，而且非常新鮮！想我昨天還挑揀了老半天，把他們整理的翠綠白嫩後塞到冰箱裡。
但是，那一大堆的蔥，總要讓人家有個好歸宿，不能老是待在冷宮裡阿！趁今天假日認真想了很久，既然放假比較有空那還是從麵包開始吧～其他過幾天再來弄蔥油餅之類的～這種比較不花時間，下班在來就好了！
今天換份配方，而且本人最近處於沒力的狀態，所以揉麵團這種粗活就丟給機器處理就好了！
食譜使用周老師的，但是小做修改加了湯種進去，希望一樣好吃～
材料:
湯種：高F 20g+水100g
主麵團:高F300g,低F80g, 水80g, sugar 60g, salt 1/2ts, yeast 1/2tbs, eggx1, milk powder 16g, butter 40g
餡:蔥花，奶油少許，鹽，黑胡椒
Step:
1. 湯種先煮好蓋保鮮膜放涼
2. 除了奶油所有材料丟到麵包機裡，注意液體在最下面，乾粉類在上頭，酵母放在粉類最上面挖個洞，避免先碰到水
3. 設定麵團mode. 開始打麵團。先將2. 所有的材料打成團後，再加入奶油，繼續打到第一次發酵結束。
4. 將第一次發酵完的麵團取出，擠壓出空氣，分小團排入烤盤中進行第二次發酵(55mins)
5. 將餡料拌勻，小麵團塗上蛋黃液，餡料鋪上
6. 烤箱180度C烤12min即可！
7. 小心燙！
Comments:
A. 原食譜原本沒有湯種的，所以這次比例是我以20%自行換算
B. 好像水加得有點多，所以第一次發酵完的麵團還是會黏手，比較不好操作，所以就有加了些手粉幫助成形
C. 蔥餡這樣弄還不錯吃，不過這份是甜麵團的食譜，所以麵包本身吃起來有點甜。如果做鹹口味可以在少20g的糖
D. 因為這次麵團實在太黏了，不知道麵包放隔天口感如何，這點明天再回來update.-->結果隔天吃還是很軟很好吃!
留言列表
