今年中秋節剛好碰到強烈颱風辛客樂來訪，唉～中秋節沒多放到假就算了，連颱風都來攪局搞的連月亮都看不到。
算了～反正.......就降~
禮拜五跟朋友去汐止烤一攤，原本擔心說狂風暴雨在戶外烤會烤不起來，
沒想到地點選的很妙，風雨也是午夜解散後才慢慢增強，好家在～
禮拜六晚上去Astrid家，這個就完全不用擔心了，一切應該都款好好～
但是應大小姐要求，這次準備了提拉米蘇Tiramisu。
提拉米蘇大概是義大利在台灣最有名的甜點，也許因為有個洋名兒帶給人些許的異國風情，
在台灣的餐廳看到總會給人"哇～好高級!"的感覺。事實上tiramisu不難做，他甚至不用動用到烤箱，
只要材料備齊，有打蛋盆，打蛋器，攪拌棒就可以了～連模型都可隨意。
這份Tiramisu的食譜基本上評價很不錯，在法國的時候做過好幾次，同學們都愛！
作法材料也簡單，不用加一些像是鮮奶油，吉利丁之類的東西。
在外頭我很怕吃到加了一堆鮮奶油的tiramisu, 厚重膩口又不清爽，
加太多吉利丁，會失去了材料融合後入口即化的感覺。而最糟的是用 cream cheese
來取代mascapone cheese, 一堆cream cheese + heavy cream, 嘖嘖～那幹嘛不做重乳酪蛋糕就好了？！
Mascapone cheese 在台灣的超市不常見，但是一些像是city super 等外國食品超市應該可以找的到（就是貴！）
要不食品材料行也會有～不過我都會去Costco買，最便宜（NT$198 for 500g) 雖然還是法國的一倍價錢，
不過還可以接受。
\另一個主要材料lady finger這個就真的難買了，超市也少見，材料行更是貴翻天，動輒上百元～
在法國買個一大包(60 pcs)只要1歐元左右，在台灣這個價錢真的買不下手!!
有些食譜用海綿蛋糕代替，但總覺得不夠正統，不愛。
所以要解決這個問題，這次就從lady finger開始做囉～（所以要用到烤箱）
Lady Finger
Ingredient:
Egg 3 個 suger 2+3 tbs, 低F100g, 香草精1/2 ts
Step:
1. 分蛋。yolk x3 +suger 2 tbs 打發至乳黃色、
2. Egg white X3 + 分次加入sugar 3 tbs 打至濕性發泡
3. 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊先拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
4. 將過篩的低F及香草精加入3. 全部拌勻
5. 將麵糊倒入擠花袋，烤盤鋪烤紙，麵糊在烤紙上擠成長條型
6. 烤箱180度C烤12 mins, 取出放涼即可取下烤紙
Lady Finger可以直接沾果醬吃，味道有點像是路邊賣的雞蛋糕（我想食譜應該也差不多）
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提拉米蘇 Tiramisu
Ingredient
Egg 3 個, Mascapone cheese 500g, suger 30+30g, lady finger 約 20 個, 冷咖啡 250 ml, 咖啡酒KAHLUA 50 ml,
柳橙利口酒Cointreau 50 ml，巧克力碎片適量, 無糖可可粉適量
Step:
1. 冷咖啡+KAHLUA 備用
2. 分蛋。yolk x3 + sugar 30g 打發至乳黃色後，加入mascapone 及Cointreau混合均勻
3. egg white x3 + sugar 30g 打至乾性發泡
4. 3+2 擦底拌勻(不要將蛋白霜泡泡打散)
5. 一半的 lady finer 沾咖啡酒液鋪在容器底部，然後鋪上一半的mascapone 混合cream, 灑上巧克力碎片，
再鋪上第二層沾咖啡酒液的lady finer以及另一半的mascapone mixture
6. 容器密封（以免冰箱味道跑進去）冰隔夜
7. 要吃前灑上無糖可可粉
灑之前
灑之後
很簡單吧～除非要做lady finer, 不然完全不用烤箱，全部大概半小時可以搞定~送禮自用兩相宜!
酒類部分可以依照自己的喜好調整，我有用dark Rum 取代過KAHLUA 以及用BAILEY's 奶酒取代過Cointreau都還蠻好吃的~
這份食譜做完不好吃的話跟我說，我做給你吃~
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