朋友昨天問到可麗餅的作法。
在台灣常見的事脆皮可麗餅，最有名的就是師大夜市的阿諾可麗餅了～
這種脆皮的可麗餅不知道起源於哪裡，只知道台灣大概九成以上的人
認為可麗餅應該是"脆皮", 鹹甜皆可，而且皮薄餡多肉大塊!
在可麗餅的起源地法國，人家可是長的軟綿綿的，瘦瘦的，餡料簡單，
但是香味撲鼻令人難忘，只要在街角見到聞到，就很難不駐足流連，
就像是法國女人..
法國可麗餅甜的叫做Crêpe; 主要就是由雞蛋，麵粉，蛋，牛奶組合而成，
裡頭的餡料最簡單的是砂糖，常見的是果醬or 巧克力醬(Nutella)或五花八門
而鹹的叫做Galette, 麵粉使用全麥(blé), .裡頭也是從火腿cheese到包羅萬象
通常不論鹹甜，搭配的飲料是蘋果西打酒（cidre）這是一種酒精濃度低的
蘋果氣泡酒，最有名的產地是Bretagne （布列塔尼半島），一般超市都可
買到，也很便宜！
Cidre--在可麗餅餐廳常一壺一壺賣的～很可愛吧～
餐廳常有套餐就是一鹹一甜＋cidre, 這樣在小P這種鄉下地方的餐廳大概15~20歐元可以吃到撐死～
（價錢依口味決定）因為兩個實在很多！
Crêpe作法簡單，法國超市當然有賣半成品回家加熱即可，在家自己也簡單，
大概不用10分鐘吧~
Crêpe 材料
法文版
125g Farine ,2 Oeufs, un quatre-litre de lait, 1 pincée de sel; 25g de beurre, 1 sachet de sucre vanille
中英文版
125g Flour, 2 eggs, 1/4 L milk, 鹽少許， 25g butter, 香草糖一小包
本次準備內餡
Nutella, banana, Cointeau 君度橙酒, Rum
*Nutella 是榛果巧克力醬，也就是金莎內那個巧克力醬的口味。是同一家公司出的!
作法
1. 準備一個大盆，加入麵粉，砂糖，鹽，融化的奶油，牛奶，蛋
2. 將所有材料用打蛋器打勻
3. 麵糊靜置30min~1hr
4. 平底鍋加一點奶油加熱，倒入一湯杓的麵糊
5. 轉動平底鍋使麵糊均勻且薄
6. 一面煎1~2mins至微焦黃後翻面再煎30秒即可
橙香可麗餅
將君度橙酒沿著餅皮邊緣淋下，加熱至酒精稍微蒸發即可
--> 君度橙酒甜份高，加熱後酒精蒸發會留下糖份使餅皮
邊緣甜甜脆脆的！
巧克力香蕉可麗餅
將蘭姆酒沿餅皮邊緣淋下，加熱至酒精蒸發，可麗餅起鍋
抹上Nutella 及排上香蕉切片即可
可麗餅的內容依個人喜好及手上有的任何材料調整！
後記
事實上昨天朋友問我可麗餅的作法，是因為要做給他生病的朋友吃的...
我很少將簡單的食譜PO上網，總覺得這麼簡單沒什麼好記錄的。但是
有時候平凡中才能見到偉大，這個小小的餅，包含著無限的心意！
生活中又何嘗不是？有時候一個小小的動作，一句短短的話，也許你
會認為沒什麼，但卻對別人有著莫大的安慰！對自己要有信心，每個人
都有為別人帶來幸福的能力！你的平凡就是我的不凡!
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