薇薇安的世界365圈

晚上在兩廳院廣場享受了一場JAZZ night. 周五夜, 跟三兩好友, 搭配著美食, 佐著啤酒, 就著夜風. 最近的天氣白天熱到爆, 但是畢竟已經過了秋分, 晚上的風已經是涼涼的了. 吹著很舒服哩! C'est la vie!

配合著炎熱的天氣, 最適合的應該就是檸檬酸酸的口感了! 戚風蛋糕軟綿清爽不膩口, 加上檸檬的香氣口味, 為初秋的微風, 更增添一股清涼.

檸檬戚風蛋糕

材料:
a. 麵糊: 蛋黃四個, 糖10g, 檸檬汁40g, 君度橙酒10g, 檸檬皮適量, 油35g. 低粉70g, BP 1T, salt少許
b. 蛋白四個, 糖80g

Step:
1. 蛋黃+糖+橙酒混勻, 再加入檸檬汁, 檸檬皮混勻.
2. 油分三次加入打勻後, 篩入麵粉+BP+salt
3. 蛋白+糖打至乾性發泡
4. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊拌勻後, 全部倒回蛋白霜內, 擦底輕輕拌勻
5. 180度烤30mins
6. 取出後立即倒扣放涼才可切

Comments:
1. 原本食譜是用蜂蜜, 但家裡沒有, 就用君度橙酒&糖代替一下, 添加風味
2. 烤完一定要馬上倒扣放涼, 不然中間馬上會凹下去....