鹹水雞可以算現在的國民小吃吧~不過一點點就好貴~事實上不難做, 只是得花點時間費工...
有時候做東西只是心意而已, 我當然知道滿街都有在賣, 做的也更專業好吃, 但...就真的只是心意而已...
想和朋友分享.
這一篇篇的食譜也是個記錄, 不只記錄的做法, 事實上做法有甚麼好記錄的, 食譜到處查都有, 網路, 紙本...
記錄的是我做的時候當下的心情. 除了看到食譜覺得很有趣外, 每次做甚麼都是有理由的...
吃的人的口味? 喜歡甜的鹹的? 吃的timing適合吃什麼? 地點? 方便性? etc...
Anyway...
材料: 鹽, 八角, 白胡椒, 蔥, 薑, 蒜, 米酒, 半土雞, 蔬菜,
1. 香料鹽
小碗內放入鹽巴, 八角, 白胡椒混合, 讓八角埋在鹽內, 放入烤箱烤15分鐘.烤時要翻動, 八角別烤焦.
烤完在烤箱內放涼
2.將烤好的香料鹽均勻抹在雞肉上, 冷藏隔夜
3. 取一個大鍋加入水, 放入蔥, 薑, 烤過的八角 & 香料鹽少許, 水煮滾後, 放入雞肉, 加入米酒少許,
蓋上鍋在大火煮五分鐘後, 轉最小火煮10分鐘, 最後在轉回大火煮滾後熄火. 鍋蓋蓋著自然放涼.
(不可以打開鍋蓋)
4. 放涼後取出雞肉, 撕下肉即可!
5. 用煮雞肉剩下的水燙青菜, 米血等想吃的東西~
小黃瓜, 四季豆, 筊白筍
金針菇, 木耳
娃娃菜
6. 配料煮好後也放涼, 灑上蔥薑高湯等配料混合均勻即可!
7. 可以拿有蓋的鍋子蓋上用力搖
很適合夏天吃! 不失為一個好宵夜~~
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