禮拜六是今年地下Xmas Party的秘密時間。天氣冷來個鼎王將將好。聖誕節總是要有應景的蛋糕，巧客力及草莓絕對是大家的好朋友！我喜歡這種慢慢做著甜點將思緒融入節慶的氣氛，就算這是個商業炒作的日子，但若能為生活帶來一絲歡欣的氣氛，又何樂而不為？看著巧克力戚風在烤箱內膨脹著，草莓鮮紅低溜溜的在桌邊點綴（雖然馬上被我壓成泥...XD)，手上還得跟雪白的鮮奶油奮鬥。我的Xmas可不是Valentine's day的代名詞，而是我自己的Vivian day!!
巧克力草莓幕斯 (食譜出處：周老師）
材料:
A. 蛋糕體：
a 蛋黃x2, sugar 45g, 沙拉油 2tbs, milk 3 tbs, salt 1/4 ts, 低F 55g, 可可粉 10g, BP 2/3 bs, 君度橙酒1tbs
b.蛋白x2, sugar 35g,
B.草莓幕斯
草莓10粒, 明膠6片, 滾水1/4 cup, 優酪乳 2 cups, sugar 3 tbs, 鮮奶油 1cup
Step:
A. 蛋糕
1. 蛋黃＋砂糖打勻在陸續加入a.剩餘除了粉類的材料拌勻
2. a.所有粉類混云過篩入1., 輕輕拌勻後備用
3. 糖分次加入蛋白打至硬性發泡
4. 先將一部份蛋白加入2.蛋黃糊中輕輕混合均勻
5. 將4,的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，由下往上擦底輕輕混勻
6. 烤箱預熱190度, 5.麵糊倒入模型表面刮平，烤20 mins
7. 取出放涼橫切一半備用
B. 幕斯
1. 草莓用湯匙壓碎加入sugar拌勻
2. 明膠片加入滾水融化後，將1.草莓加入混和均勻，再加入優酪乳
3. 鮮奶油打發和2.拌勻即可
C.
1. 先將一片蛋糕鋪在原本模型底部，排入一層草莓
2. 將幕斯糊倒入，再將另一片蛋糕放在上層
3. 冷藏2hrs or 一天 better即可取出裝飾即可
Comments:
1. 原食譜是用一般戚風，但是巧克力配草莓比較可愛，所以改成巧可力
如果要一般口味，就低F 65g即可
2. 加酒是為了增加香氣，不加也無妨
3. 第一次做幕斯所以不太成功，我的明膠沒有溶好，很多黏鍋，變成
明膠量不足幕斯無法凝固！所以最後成了融化冰淇淋般的慘劇! 嗚~
下次可能要整鍋拿去加熱至融化比較保險~
4. 醜歸醜但還是蠻好吃！使用優酪乳酸酸甜甜口感很清爽～吃完麻辣鍋
當甜點剛好。草莓＋巧克力的組合也是無敵。
5. 哪裡有蛋糕裝飾的課程可以去上？不然每次賣相都不佳好丟臉...嗚嗚...
事實上中間的幕斯是粉紅色的～因為有草莓汁....
事實上幕斯應該是要凝固狀態的～唉唉～失敗...(羞...)
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