薇薇安的世界365圈

這兩天寒流超冷，總會讓人想起諸多會冒煙熱滾滾的食物。天氣冷吃麻油XX最好可以補一下。一般最常見的大概是麻油雞吧～冬天是吃烏魚的季節，烏魚子貴鬆鬆，但是也是吃的肥肥的烏魚可就便宜了～而且肉質軟嫩汁多肥美肉又多又大條（怎麼好像在說我自己o.O...)很適合拿來補一補唷～

材料：
麻油，米酒，烏魚，水，老薑，枸杞，紅棗，黃耆，冰糖，鹽

Step:
1. 老薑切片用麻油小火爆香至邊緣微焦
2. 烏魚洗淨，下鍋將表面煎至金黃
3. 加入米酒，水，枸杞，紅棗，黃耆蓋鍋蓋中火煮5mins
4. 加入適量冰糖＆鹽再煮10mins
5. 起鍋前在加一點米酒＆麻油比較香

Comments
1. 烏魚可以換成其他肉類，如果是不適合久煮像是羊肉片之類，
就不要煮太久了，燙熟即可。
2. 中藥依個人喜好。皆可
3. 因為這些中藥本身有甜味，所以先煮5mins將甜味煮出來再調味比較準
4. 加糖是我們家的口味，鹹甜可依個人調整
5. 爆香請勿使用太多麻油，一來浪費二來真的很油。只要起鍋前在加一點
添味就好了。