薇薇安的世界365圈

我一向喜歡蛋黃半生熟的蛋~如果吃荷包蛋吃到蛋黃全熟的, 就會一整個很生氣! 所以後來早餐都盡量不吃荷包蛋了, 一來也是沒時間煎, 二來如果一早蛋沒煎好, 會覺得很觸一天的霉頭XDD 如果出去吃飯看到溏心蛋更是覺得怎麼樣都一定要點. 但很不幸的, 外面溏心蛋都好貴...一顆大概$15~20不等...@_@...不過是顆蛋, 還是沒煮熟的蛋, 有必要這樣嗎? 像吃7-11的石安牧場黃金蛋, 一個要價$18, 而且那個蛋黃實在達不到我的要求 , 味道也不足...
看了食譜事實上還蠻簡單的, 主要就是看蛋煮的好不好而已, 我自己來浸一堆吧~

溏心蛋

材料: 蛋(of course), 日式醬油, 味霖, 台式醬油, 糖, 清酒, 水

Step:
醬汁: 日式醬油 1碗 + 台式醬油1/3碗+味霖2/3碗+清酒1/3碗+砂糖2TBS+水三碗, 放入小鍋全部煮滾後放涼備用
PS. 簡單版可以只用: 醬油:味霖:水=1:1:3即可

蛋:
1. 生雞蛋先泡水20 mins以上.
2. 取一大鍋水+鹽巴3匙煮滾
3. 水滾後熄火, 將蛋小心放入滾水內放置30秒, 之後開火大火煮4分半鐘, 熄火悶2分鐘
**注意!一邊煮要一邊拿筷子攪動水中的蛋,可以保持蛋黃在中間位置
4. 將煮好的蛋取出馬上放入冰水裡, 敲破鈍室小心撥殼, 
5. 將撥好的蛋放入冷卻的醬汁中, 冷藏一天入味




Comments:
1. 事實上我還是希望蛋黃可以再生一點, 再流動一點, 所以下次會試試只煮4min
2. 放入冰水先敲破鈍室比較好撥, 不會傷到蛋白,
3. 冰越多天越入味
4. 醬汁可以留著下次繼續用~

這是煮4:30