薇薇安的世界365圈

基本上只要出國留學，再怎麼不事生產的學生，回國時書可能不見得念的好，外語不一定講的好，但是通常都會煮個一手好菜！沒辦法～書可以不念，飯可一定要吃！不過當然也有人書念的好菜也煮的好的！本篇食譜就送給書念的好菜也煮的好的人～因為菜煮的好不代表甜點做的好~haha~

Muffin算是基本款quick bread~手續簡單，材料也簡單，很適合沒做過糕點的人當作快樂的第一次。基本上想做成什麼口味就加什麼，今天家裡有的材料是蘋果&葡萄乾，那就蘋果葡萄乾口味啦！



蘋果蘭姆葡萄MUFFIN
材料：A. 蘋果兩個,砂糖1一大匙(TBS), 檸檬汁 3 大匙/ 蘭姆酒1大匙, 葡萄乾適量, 蘭姆酒
  B. 低筋麵粉200g, 泡打粉(Baking Power) 2 茶匙(TS), butter (unsalted) 100g, sugar 140g, salt 少許, egg 2個,
   milk 100g

Step:
A. 蘋果去芯去皮切成薄片or小塊放入鍋中，加入砂糖，檸檬汁or蘭姆酒＆水煮軟至收汁，放涼備用.
葡萄乾＋蘭姆酒泡軟
 

 


B. 1. 奶油在室溫放軟，用打蛋器打成cream狀


 


2. 砂糖分三次加入奶油，用打蛋器打到變白


    3. 蛋一個個分次加入拌勻
    4. 所有粉類混合好過篩
5. 先加入1/2的粉類至3.輕輕拌勻, 然後加入牛奶拌勻


    6. 將剩下的粉類加入拌勻至粉類不結塊有黏性




    7. 將糖漬蘋果＆蘭姆葡萄乾加入麵糊中混合均勻


    8. 將麵糊裝入Muffin杯八分滿 170C烤20~15分鐘至筷子插入不沾黏即可！





Comments:
1. 由於這是要教學用，所以我做的時候特別小心！ha~所以成品也底鬆軟好吃的!
   


2. 葡萄乾要先泡軟才不會烤焦, 泡完葡萄乾的蘭姆酒汁可以加在蛋糕糊中~
   


3. 可以換成其他喜歡的水果，但是記得要乾一點的水果，如藍莓，香蕉...
請勿使用太juicy的水果如芒果草莓直接烘烤容易出水！
4. 喜歡巧克力口味也可以加可可粉～請同時減少麵粉的量。
5. 這個蛋糕除了送給遠方好友，也送給一位在做的當天生日卻非常忙碌的朋友。祝他生日快樂＆有個平安順利的一年！