今年冬天真的有冷,至少比起去年是冷的多!這樣好,我喜歡!冬天就要有冬天的樣,大衣,靴子,圍巾,火鍋,不是嗎?
天冷最適合的甜點莫過於一晚熱騰騰的紅豆湯:紅豆綿密,湯頭甜蜜!最好再加上芋圓和小湯圓,整個就是溫暖!
但是,外頭紅豆湯一碗基本上都是35起跳,常吃,除了肥了肚子,也是瘦了荷包~偏偏紅豆不似綠豆好煮。以前煮紅豆湯,基本上都要前一晚先泡水,再丟悶燒鍋,但常煮出來豆子都已經破爛,感覺只有在吃皮,麻煩的手續加上煮出來也沒比較好吃,後來乾脆去外頭買~
今年在多方研究之下,終於有了紅豆湯破解版,不輸外頭賣的!haha~得意的哩~
紅豆年糕湯:
1.紅豆(未泡)先用兩倍的冷水煮滾,熄火,水倒掉。再加水,煮滾,水倒掉。
Note: 如果前一晚有泡,可以煮滾一次就好了~
2.第三次加水放在瓦斯爐大火煮滾以最小火加蓋煮50分鐘
Note: 可視豆子情況調整時間
3.甜年糕切塊丟入湯裡
過年期間家裡的甜年糕一直沒吃完,往年都是放到最後丟掉,因為不想炸,但又不知到怎麼吃,今年在網路上看到別人加進紅豆湯想說也來試試,結果VERY GOOD!!
4.加冰糖調味
Note: 1.我會再加黑糖兩匙增加風味,根據經驗,如果全用黑糖味道會太重蓋過紅豆湯,所以可以加部分增添風味即可
2.由於年糕本身有甜,所以糖可以減少,不然吃到年糕會太甜
5.用手指捏一小撮鹽加入
Note:可以調整味道不要太死甜,但千萬不要加太多!!不然那味道....
6.小火悶煮至年糕軟
Note:同時順便可以讓紅豆吸收糖味,聽說紅豆不可以先放糖煮否則會煮不爛,所以已經煮爛才放糖悶
7.煮好就OK啦~開動!!
Note:事實上剛煮完會有豆子不甜,湯歸湯豆歸豆的感覺,只要放個半天or隔夜,讓豆子吸收湯的甜味,就OK了!當然前提是不要先被吃完!所以我都前一晚煮好擱著,隔天早上再吃就可以有完美的紅豆湯啦~
阿?你說沒有照片沒真相,你不知道紅豆湯有多好銷,通常來不及拍照就吃完了啦~haha~
P.S. 通常吃個第一天後,我會再加麥片下去煮,就有好吃的紅豆麥片粥囉~可以增加纖維質!重點是這樣加加又是一鍋,可以不用一直煮!haha~
天冷最適合的甜點莫過於一晚熱騰騰的紅豆湯:紅豆綿密,湯頭甜蜜!最好再加上芋圓和小湯圓,整個就是溫暖!
但是,外頭紅豆湯一碗基本上都是35起跳,常吃,除了肥了肚子,也是瘦了荷包~偏偏紅豆不似綠豆好煮。以前煮紅豆湯,基本上都要前一晚先泡水,再丟悶燒鍋,但常煮出來豆子都已經破爛,感覺只有在吃皮,麻煩的手續加上煮出來也沒比較好吃,後來乾脆去外頭買~
今年在多方研究之下,終於有了紅豆湯破解版,不輸外頭賣的!haha~得意的哩~
紅豆年糕湯:
1.紅豆(未泡)先用兩倍的冷水煮滾,熄火,水倒掉。再加水,煮滾,水倒掉。
Note: 如果前一晚有泡,可以煮滾一次就好了~
2.第三次加水放在瓦斯爐大火煮滾以最小火加蓋煮50分鐘
Note: 可視豆子情況調整時間
3.甜年糕切塊丟入湯裡
過年期間家裡的甜年糕一直沒吃完,往年都是放到最後丟掉,因為不想炸,但又不知到怎麼吃,今年在網路上看到別人加進紅豆湯想說也來試試,結果VERY GOOD!!
4.加冰糖調味
Note: 1.我會再加黑糖兩匙增加風味,根據經驗,如果全用黑糖味道會太重蓋過紅豆湯,所以可以加部分增添風味即可
2.由於年糕本身有甜,所以糖可以減少,不然吃到年糕會太甜
5.用手指捏一小撮鹽加入
Note:可以調整味道不要太死甜,但千萬不要加太多!!不然那味道....
6.小火悶煮至年糕軟
Note:同時順便可以讓紅豆吸收糖味,聽說紅豆不可以先放糖煮否則會煮不爛,所以已經煮爛才放糖悶
7.煮好就OK啦~開動!!
Note:事實上剛煮完會有豆子不甜,湯歸湯豆歸豆的感覺,只要放個半天or隔夜,讓豆子吸收湯的甜味,就OK了!當然前提是不要先被吃完!所以我都前一晚煮好擱著,隔天早上再吃就可以有完美的紅豆湯啦~
阿?你說沒有照片沒真相,你不知道紅豆湯有多好銷,通常來不及拍照就吃完了啦~haha~
P.S. 通常吃個第一天後,我會再加麥片下去煮,就有好吃的紅豆麥片粥囉~可以增加纖維質!重點是這樣加加又是一鍋,可以不用一直煮!haha~
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